Het besparingsmodel

Wat er verandert aan uw inkoop

Specialiteiten op eigen terrein telen voegt geen regel toe aan de begroting — het haalt er een af bij de inkoop, en neemt de derving mee. Hier ziet u precies waar dat gebeurt, en waarom we de omvang ervan samen met u opbouwen in plaats van hem uit een gemiddelde te halen.

Minder inkopenvan de specialiteiten die u vandaag importeert

Minder dervinggeen bederf onderweg, geen verlepte voorraad

Meer keuzeuw assortiment, het hele jaar beschikbaar

0%van het water hergebruikt

Ingekocht versus zelf geteeld

Vier dingen veranderen tegelijk

Wat de keuken inkoopt, wat verloren gaat voordat het op een bord ligt, wie bepaalt welke variëteiten beschikbaar zijn, en hoe het product geteeld is. Hoe zwaar elk daarvan financieel weegt, hangt af van wat u vandaag betaalt — en daarom noemen we hier geen bedragen, maar bouwen we de cijfers op uw eigen facturen.

Wat er verandert aan de inkoop zodra een deel van de groente zelf geteeld wordt
Wat verandert	NuNu (ingekocht)	ZelfZelf geteeld (Urban Ponics)
Wat u inkoopt	Kruiden, bladgewassen, eetbare bloemen en specialiteiten, besteld bij importeurs	Een deel van die lijst groeit op eigen terrein en verdwijnt van de inkooporderWelk deel precies, hangt af van uw menukaart en de omvang van het ecosysteem — dat is het teeltplan, geen gemiddelde.
Wat u weggooit	Bederf onderweg, geweigerde leveringen, voorraad die verlept voordat hij op tafel komt	Op bestelling gesneden, minuten voor het serveren, zodat er niets ligt op te gaanDe vermindering is echt, maar verschilt per locatie; we publiceren geen percentage dat we niet kunnen onderbouwen.
Wat u werkelijk kunt krijgen	De keuken serveert wat de importeur die week op voorraad heeft	Het teeltplan wordt door uw keuken bepaald, en dezelfde variëteiten zijn het hele jaar beschikbaarDit is wat koks als eerste opvalt: beschikbaarheid is niet langer de beslissing van een ander.
Hoe het geteeld is	Wisselende kwaliteit, bij aankomst al enkele dagen oud, geteeld naar andermans maatstaf	Dezelfde dag geoogst en zonder bestrijdingsmiddelen geteeld, op NACARDit is ook wat de groente bruikbaar maakt als verhaal richting de gast, in plaats van alleen een besparing achter de schermen.

Wat dit model stelt

· Dit is het mechanisme, geen offerte — het beschrijft wáár het geld verschuift, niet hoeveel
· De omvang van de besparing hangt af van wat u vandaag voor groente betaalt; daarom krijgt elk project zijn eigen businesscase
· Basisproducten worden niet vervangen: het model gaat over specialiteiten, het dure en lastig te importeren deel van de bestelling
· We bouwen de cijfers samen met u op uw eigen inkoopfacturen

Stuur ons uw inkoopfacturen voor groente, dan maken we de vergelijking op uw eigen cijfers, voor uw locatie en uw menukaart.

Voedselkilometers

De reis die een ingrediënt aflegt

Geïmporteerd

Six steps, several days

Geteeldop een ander continent
Vervoerdnaar een pakstation
Gekoeld opgeslagenin afwachting van een lading
Gevlogen of verscheeptplus douane
Opnieuw vervoerdnaar de distributeur
Op het borddagen na het snijden

Van kas tot bord

Twee stappen, dezelfde dag

Geteeldop het eigen terrein
Op het borddezelfde dag als het gesneden is

De afstand is een wandeling over het terrein: geen koelketen om te betalen en niets dat onderweg verloren gaat.

Handelingen, geen afstanden: het aantal kilometers hangt af van uw locatie en uw leverancier, dus we rekenen het samen met u uit in plaats van een gemiddelde te publiceren.

Waar het rendement vandaan komt

Een voedselecosysteem verdient niet op één manier — het verdient op vier manieren tegelijk.

Vervangen import

Elke kilo die u op locatie oogst, is voedsel dat u niet meer hoeft in te kopen, te verschepen, te koelen of af te schrijven. Op eilanden en afgelegen locaties, waar vracht de voedselkosten kan verdrievoudigen, kan deze stroom alleen al de investering dragen.

Premium-omzet

Farm-to-table-menu’s, rondleidingen door het ecosysteem, proeverijen en chef-belevingen leveren een meerprijs op — en maken van het ecosysteem een attractie waar gasten voor betalen in plaats van een kostenpost.

Waarde van vastgoed & project

Voor gebiedsontwikkeling en woongemeenschappen is een productief ecosysteem een onderscheid dat concurrenten niet kunnen kopiëren — het versnelt de verkoop, levert een prijspremie op en houdt bewoners langer vast.

ESG- & merkrendement

95% waterhergebruik, lokale productie en een meetbaar kleinere CO₂-voetafdruk voeden rechtstreeks uw ESG-rapportage, certificeringen en het duurzaamheidsverhaal van uw merk.

Het rendement stapelt op

Elke kilo die u zelf oogst, is er één die u niet hoefde te importeren.

Vervangen import, premium farm-to-table-omzet, hogere projectwaarde en ESG-rendement — die tegelijk opbrengen, het hele jaar door.

Verse oogst uit een Urban Ponics-polycultuurecosysteem

Uw cijfers, geen gemiddelden

Elk project krijgt zijn eigen cijfers

Wat een locatie bespaart, hangt af van waar die ligt en wat er vandaag voor groente betaald wordt — een eilandresort dat wekelijks kruiden invliegt en een stadshotel dat lokaal inkoopt zijn niet dezelfde casus. Wij bouwen de uwe op uw werkelijke kosten in plaats van een gemiddelde te publiceren dat op geen van beide past.