De gewassencatalogus
100+ variëteiten, naast elkaar geteeld.
Sla, groenten, kruiden, Aziatische bladgewassen, microgreens en eetbare bloemen. Eén ecosysteem teelt er 50+ tegelijk — dat is wat polycultuur betekent, en wat een systeem met één gewas niet kan.
Niet de tomaten die iedereen teelt
De ingrediënten die duur zijn, lastig te importeren, of nooit vers aankomen
Eetbare bloemen, mesclun, cress, Aziatische bladgewassen, boerenkool, okra, sperziebonen, meloen, passievrucht — precies de producten waar een keuken het meest voor betaalt en het langst op wacht. Ze groeien samen, in hetzelfde compacte systeem, het hele jaar door.
01
Sla & bladgroenten
Basisbladeren voor samengestelde salades, garnituren en bijgerechten — klassieke Europese slasoorten naast moderne rassen, gekozen op structuur, kleur en constante opbrengst.
31 variëteiten
- 01.01Italiaanse salademixKlassieke basis voor antipasti en samengestelde saladesMILD
- 01.02RucolaRauw op pizza, carpaccio of warme graanbowlsPEPERIG
- 01.03IJsbergslaWedge salads, wraps en contrast in structuurZUIVER
- 01.04TricoloreMelange van drie bladsoorten voor een mooi bordMILD
- 01.05EikenbladslaZachte komvorm houdt dressing en vinaigrette vastBOTERZACHT
- 01.06FriséePast bij spekjes, gepocheerd ei en warme dressingsBITTER
- 01.07VeldslaFijne rozetten voor fine-dining presentatiesNOOTACHTIG
- 01.08Batavia, kropStevig blad voor gelaagde bereidingenKNAPPERIG
- 01.09Batavia, plukslaZachte structuur, ideaal als bedje onder vis of vleesMILD
- 01.10Romeinse slaGehalveerde harten grillen met ansjovisdressingMILD
- 01.11Lollo biondaGekrulde randen vangen en houden vinaigrette vastMILD
- 01.12Lollo rossoDiepe kleur voor visueel contrast op het bordMILD
- 01.13SpinazieRauw in salades, geslonken door pasta en eierenAARDS
- 01.14MalabarspinazieDik, sappig blad dat hitte goed doorstaat in curryAARDS
- 01.15BoterslaZijdezachte kommetjes voor tartaar en kleine happenBOTERZACHT
- 01.16KoraalslaGekrulde randen geven samengestelde borden extra uitstralingMILD
- 01.17TuinkersMicroafwerking voor canapés en amusesPEPERIG
- 01.18AndijvieIn zijn geheel smoren, of rauw als hapjesbootjeBITTER
- 01.19Little gemGehalveerd grillen of blakeren; houdt zijn vorm prachtigZOET
- 01.20MesclunKant-en-klare melange voor snelle, elegante saladesGEMENGD
- 01.21RadicchioGrillen om te karamelliseren, rauw voor risotto en saladesBITTER
- 01.22BoerenkoolDrogen tot chips of gebruiken als structuurgarnituurAARDS
- 01.23PalmkoolSmoren met witte bonen, of in reepjes door soepROBUUST
- 01.24Salanova crispy greenIn één snede geoogst, uniform blad voor de serviceZOET
- 01.25Salanova trocadero redDiep bordeauxrood, zachte boterachtige structuurMILD
- 01.26Salanova cool mixMelange in koele tinten voor visuele afwisselingMILD
- 01.27BoerenslamixRustieke veldmelange met seizoenskarakterGEMENGD
- 01.28SnijbietStelen en blad apart garen: smoren of sauterenMINERAAL
- 01.29RegenboogsnijbietFelgekleurde stelen voor kleur, mild blad om te slinkenMINERAAL
- 01.30ZoeteaardappelbladSnel slinken in knoflook en sesamolieAARDS
- 01.31WasabirucolaIntense scherpte als afwerking van sashimi en rauwe gerechtenPITTIG
02
Groenten & vruchten
Compacte vruchtdragende rassen, geselecteerd voor teelt in een gecontroleerde omgeving. Van ouderwetse tomaten tot jonge courgette: de basis van een verfijnde moestuin.
11 variëteiten
- 02.01Rode cherrytomatenFrisse zuren voor rauwe en kort gegaarde gerechtenFRIS ZUUR
- 02.02KomkommerIngelegd, in linten of gekoeld in gazpachoKOEL
- 02.03PaprikaBlakeren en pellen voor romesco, vullen of heel grillenZOET
- 02.04DoperwtenKort blancheren, pureren tot velouté of door risottoZOET
- 02.05AardbeienMarineren met kruiden, combineren met oude balsamicoZOET
- 02.06CourgetteStevig van structuur, houdt zich goed in gemengde saladesZOET
- 02.07AubergineHeel roosteren voor baba ganoush, plakken voor parmigianaROKERIG
- 02.08OkraHeel grillen, of in plakjes door gumbo en curryGRASSIG · op aanvraag
- 02.09Passievrucht · parchitaVruchtvlees voor coulis, sorbet en cocktails; pitjes voor biteFRIS ZUUR · op aanvraag
- 02.10Sperziebonen · vainitasBlancheren en afschrikken, afmaken in beurre noisetteZOET · op aanvraag
- 02.11MeloenGekoeld met rauwe ham, of als consomméZOET · op aanvraag
03
Kruiden & aromaten
Geurige kruiden en eetbare aromaten om af te maken, te infuseren en te patisseren. Een uitgebreide muntcollectie vult de mediterrane en Midden-Oosterse klassiekers aan.
30 variëteiten
- 03.01Genovese basilicumHet klassieke pestoblad, scheur het over zomerse gerechtenAROMATISCH
- 03.02Thaise basilicumHoudt zijn vorm bij hitte; curry’s, pho, roerbakANIJS
- 03.03PepermuntTrekken voor thee, kneuzen in cocktails en siropenKOEL
- 03.04Groene muntLichtere munt voor tabouleh, raita en dessertsZOET
- 03.05Marokkaanse muntKlassieke theemunt, intens aromatischFRIS
- 03.06Engelse muntKlassiek voor muntsaus, lam en julepsKOEL
- 03.07AppelmuntMilde zoetheid voor fruitsalades en infusiesFRUITIG
- 03.08AardbeienmuntZachte bessentoon als dessertgarnituurFIJN
- 03.09AnanasmuntBont blad, frisse smaak in koude drankenTROPISCH
- 03.10ChocolademuntVolle ondertoon voor ganache, ijs en mousseWARM
- 03.11CitroenverbenaIntens geurig; trekken voor kruidenthee of custardCITRUS
- 03.12CitroenmelisseZachte citroen voor vinaigrettes en kruidenboterCITRUS
- 03.13SalieKrokant bakken en als aromatisch garnituur gebruikenAARDS
- 03.14KamilleLaten trekken in crèmes, siropen en ijsbasisBLOEMIG
- 03.15SteviaNatuurlijk zoetend blad voor drankenZOET
- 03.16KervelFijne kruid voor eieren, roomsauzen en visFIJN
- 03.17KorianderOnmisbaar in ceviche, salsa en Aziatische soepenSCHERP
- 03.18Platte peterselieKrachtiger van smaak; hak hem door gremolata en sauzenROBUUST
- 03.19KrulpeterselieKlassiek garnituur, gefrituurd of versMILD
- 03.20LavasIntense selderijsmaak voor fonds en bouillonsSELDERIJ
- 03.21DilleCombineren met gemarineerde vis, komkommer en yoghurtFRIS
- 03.22SelderijBasis voor mirepoix, persen tot sap of rauw schavenHARTIG
- 03.23StengeluiMild uienkarakter voor langzaam gegaarde gerechtenUIACHTIG
- 03.24BieslookOver eieren, aardappel en roomgerechten knippenMILD
- 03.25KnoflookbieslookPlat blad met knoflookbite, laten slinken in dumplingsSCHERP
- 03.26RozemarijnLaten trekken in olie, roosteren met lam en wortelgroentenHARSIG
- 03.27MosterdkruidenScherpe bite als rauwe microgreen of accent in saladePITTIG
- 03.28DuizendbladBitter-bloemig garnituur voor gangen van een proefmenuBLOEMIG
- 03.29Dragon · tarragonKlassiek bij kip en béarnaiseANIJS
- 03.30PosteleinSappig blad, rijk aan omega 3, rauw of kort ingelegdFRIS ZUUR
04
Aziatische gewassen
Oost- en Zuidoost-Aziatische bladgewassen om te roerbakken, in bouillon te doen of rauw te verwerken. Snelgroeiende koolsoorten en bijzondere bladeren die het goed doen op hydrocultuur.
23 variëteiten
- 04.01Shanghai paksoiHalveren en dichtschroeien in een hete wok met knoflookMILD
- 04.02PaksoiVeelzijdig roerbakblad; stomen of in zijn geheel smorenMILD
- 04.03Paarse paksoiOpvallende kleur; zachtjes stomen om die te behoudenMILD
- 04.04BabypaksoiHeel in bouillon, of geblakerd als bijgerechtMILD
- 04.05Nai baiLepelvormig blad, zijdezacht als het slinktMILD
- 04.06Xiao bai caiKort blancheren met oestersausMILD
- 04.07KailanChinese broccoli; blancheren en aanmaken met sojasausROBUUST
- 04.08Japanse kailanZoetere steel; blancheren en afmaken met dashiZOET
- 04.09KomatsunaJapanse mosterdspinazie; sauteren of door misoMILD
- 04.10Japanse mizunaFijner van snit, delicaat rauw garnituurPEPERIG
- 04.11Tong hoChrysantenblad voor hotpot en bouillonGEURIG
- 04.12TatsoiLepelvormige rozet; zachtjes laten slinken in de roerbakBOTERZACHT
- 04.13Tokyo bekanaBleek gekruld blad voor lichte salades en wrapsLICHT
- 04.14Cai xin huaBloeiende choy sum; stelen en bloemen roerbakkenBLOEMIG
- 04.15WaterspinazieHolle stelen; flitsend bakken met chili en garnalenpastaAARDS
- 04.16WaterkersRauw in salades, laten slinken in soep en bouillonPEPERIG
- 04.17AmarantFelrood blad; sauteren met knoflook en gemberAARDS
- 04.18MosterdbladLang en zacht smoren, of inleggen als condimentPITTIG
- 04.19BayamspinazieTropische spinazie; zachtjes sauteren met kokosMILD
- 04.20Chinese spinazieFijne structuur; snel laten slinken in heldere soepMILD
- 04.21Scherpe spinazieLicht pittig, mooi in gekruide kokosbereidingenPIKANT
- 04.22Ronde spinazieTeer rond blad, alleen zachte hitteMILD
- 04.23PandanbladKnopen en laten trekken in rijst, custard en siroopGEURIG
05
Microgreens & specialiteiten
Alle cress-, microgreen- en mesclunvariëteiten kunnen worden geteeld in de Urban Ponics LED Grow-KART. Snelle gewassen, geoogst op maximale smaak, kleur en voedingswaarde.
53 variëteiten
- 05.01TuinkersKlassieke peperige micro, klaar in 5–7 dagenPEPERIG
- 05.02WaterkersIJzerrijk, scherpe bite, groeit op waterPEPERIG
- 05.03MosterdkersPittig en prikkelend, klassieke garnituurmicroPITTIG
- 05.04BroccolikersRijk aan sulforafaan, fijne steeltjesMILD
- 05.05RadijskersRoze steeltjes, mierikswortelbitePITTIG
- 05.06WasabikersIntense wasabischerpte, garnituur van sashimikwaliteitVURIG
- 05.07ErwtenscheutenZoete ranken, als saladetopping of afwerking van de roerbakZOET
- 05.08Roodnervige zuringOpvallende rode nerven, frisse citroenbiteFRIS ZUUR
- 05.09MizunaVeerachtige Japanse micro, milde mosterdtoonPEPERIG
- 05.10TatsoiLepelbladmicro, romig en mildBOTERZACHT
- 05.11Rode koolDiep paarse micro, levendige kleur op het bordMILD
- 05.12AmarantMagenta micro, aards-zoet, opvallend garnituurAARDS
- 05.13DilleAnijsachtige micro, past bij vis en zuivelAROMATISCH
- 05.14BasilicumGroene, paarse, citroen-, kaneel- en Thaise variëteitenBLOEMIG
- 05.15KorianderFrisse citrusmicro, intense korianderesmaakCITRUS
- 05.16WortelFijn veerachtig loof, zoete worteltoetsZOET
- 05.17UiDunne scheuten uit zwart zaad, milde uienbiteUIACHTIG
- 05.18KnoflookbieslookPlatbladmicro, knoflook-uienpunchSCHERP
- 05.19ShisoJapanse perilla, complexiteit tussen munt en basilicumCOMPLEX
- 05.20ZuringGroen, wild en roodnervig; citroenachtig en fris zuurFRIS ZUUR
- 05.21VenkelIJle anijsmicro, past bij vis en schaaldierenANIJS
- 05.22Lollo verde slaGekrulde groene micro, mild en decoratiefMILD
- 05.23VeldslaPiepkleine rozetmicro, nootachtig en malsNOOTACHTIG
- 05.24RucolaPeperige micro-rucola, kiemt snelPEPERIG
- 05.25Wilde rucolaIntense smalbladmicro, meer scherpteINTENS
- 05.26Zwarte mosterdDonkerstelige micro, scherpe wasabikickVURIG
- 05.27Witte mosterdMildere mosterdscherpte, geelzadigPITTIG
- 05.28Rode mosterdPaarsrood blad, mierikswortelpunchPITTIG
- 05.29Roze radijsFelroze steeltjes, knapperige peperbitePEPERIG
- 05.30DaikonradijsDikke witte steeltjes, zuivere radijsscherpteKNAPPERIG
- 05.31Paarse radijsDiepviolette micro, dramatisch accent op het bordPEPERIG
- 05.32ErwtStandaard erwtenmicro, zoet en knapperigZOET
- 05.33Erwt caroubyOud ras met paarse bloemen, lange zoete scheutenZOET
- 05.34Erwt senatorCompact en productief, de klassieke micro-erwtZOET
- 05.35PaardenbloemGroen, rood en wild; bittere, zuiverende microBITTER
- 05.36BernagieMicro met komkommersmaak, eetbare blauwe bloemenKOEL
- 05.37Oost-Indische kersPeperig rond blad, felgekleurde eetbare bloemenPEPERIG
- 05.38VogelmuurFijn mild groen, subtiele grassige zoetheidMILD
- 05.39IJskruidGlinsterend vetblad, zilt-knapperige structuurZILT
- 05.40CitroenmelisseZachte citrusmicro, rustgevende kruidentoonCITRUS
- 05.41MuntKoele mentholmicro, garnituur voor dessert en drankKOEL
- 05.42Groene muntZoetere muntmicro, lichtere mentholZOET
- 05.43BrandnetelMineraalrijke micro, aards en spinazieachtigAARDS
- 05.44PapajabladTropische micro, bitter-kruidige complexiteitBITTER
- 05.45PreiMilde uienmicro, fijne bieslookachtige scheutenUIACHTIG
- 05.46QuinoaMagentagroene micro, milde aardse kiemAARDS
- 05.47ZonnebloemStevige nootachtige micro, bevredigende crunchNOOTACHTIG
- 05.48AlfalfaDe klassieke kiem, mild en knapperig, binnen dagen klaarMILD
- 05.49PosteleinSappige omega 3-micro, citroenachtig frisFRIS ZUUR
- 05.50BonenkruidTijmachtige micro, warm peperig kruidWARM
- 05.51EikenbladslaGroene en rode variëteiten, zacht babybladMILD
- 05.52MarujaZeldzame Iberische micro, mild en slaachtigMILD
- 05.53CollejaWild Spaans groen, fijn en aspergeachtigFIJN
148 vermeldingen in totaal. Variëteiten met “op aanvraag” worden op bestelling geteeld en niet standaard op voorraad gehouden.
Nu in de teelt
Vrucht, blad en klimgewassen
Vertel ons uw menukaart. Wij vertellen u wat er groeit.
Twee minuten nu. Wij komen terug met een teeltplan voor uw keukens en cijfers op basis van uw eigen kosten.
Begin hier
Vertel ons over uw locatie
Vrijblijvend — een plan op maat en cijfers voor uw project.